Chả đùm là món ăn rất quen thuộc đối với người miền Nam. Trong các món ăn được chế biến từ thịt bò, chả đùm luôn được nhắc đến đầu tiên. Người ta thường dọn chả đùm trong các dịp lễ tiệc, chiêu đãi và những bữa ăn gia đình nếu thích. Bạn đã b cách làm chả đùm sao cho vừa thơm ngọt béo ngậy, vừa đậm đà gia vị chưa? Nếu chưa, hãy tham khảo bài viết dưới đây để chế biến ra một món ăn mà ai nhìn cũng mê nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế làm chả đùm đúng vị

Khâu chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu làm chả đùm đúng vị cần phải được chú trọng thì món ăn mới thơm ngon, hấp dẫn. Thiếu một trong những loại gia vị chủ chốt, món chả đùm sẽ không mang đến cho bạn đúng hương vị của món ăn. Tùy thuộc vào sở thích ăn uống của từng người mà bạn có thể gia giảm nguyên liệu sao cho phù hợp.

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 100g thịt nạc heo
  • 100g thịt bò
  • 50g gan heo
  • 20g – 50g bún tàu (khoảng 1 lọn)
  • 1 miếng mỡ chài lớn
  • 100g hành tỏi băm
  • 300g đậu phộng rang giã nát
  • 20g nấm mèo
  • 2 lòng đỏ trứng gà
  • Cọng ngò, hành lá, xà lách và ớt
  • Bánh đa nướng/bánh phồng tôm chiên
  • Gia vị các loại: hành tỏi phi, muối, đường, bột nêm, tiêu sọ,…
Nguyên liệu làm chả đùm miền Nam
Hình 1. Nguyên liệu làm chả đùm miền Nam

Sơ chế nguyên liệu:

Bún tàu: Ngâm bún tàu vào nước lã cho nở lớn, mềm rồi xắt nhuyễn

Nấm mèo: Ngâm nấm mèo trong nước lã cho nở, mềm rồ xắt nhuyễn như bún tàu

Trứng gà: Đánh tan lòng đỏ trứng gà với 1 ít hành, tỏi băm nhuyễn

Thịt heo, thịt bò, gan heo: Rửa sạch, để ráo nước rồi băm nhuyễn/hoặc có thể cho vô máy xay

Mỡ chài: Rửa sạch sẽ với muối rồi để thật ráo nước

Bánh đa/bánh phồng tôm: Bánh đa nướng chín, vàng đều hai mặt, còn bánh phồng tôm chiên giòn.

Hướng dẫn cách làm chả đùm đúng vị miền Nam, thơm ngon béo ngậy

Cách làm chả đùm đúng vị miền Nam không khó, nhưng không phải ai cũng biết làm và làm đúng chuẩn vị. Sau khi chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu làm chả đùm, bạn bắt tay vào làm theo trình tự các bước sau đây:

Bước 1: Trộn đều thịt heo, thịt bò, gan heo băm nhuyễn đã chuẩn bị từ trước với trứng gà, bún tàu, nấm mèo, hành lá cùng với 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe bột nêm, 1/2 muỗng cafe mì chính, 1/2 muỗng cafe tiêu sọ. Ướp hỗn hợp này trong khoảng 15 phút để gia vị thấm đều.

Bước 2: Sử dụng một cái tô, hoặc vài cái chén nhỏ lót miếng mỡ chài vào bên trong, nhớ căng ra cho đều để không bị ngấy khi ăn. Sau đó, lấy phần nhân hỗn hợp đã chuẩn bị cho vào bên trong rồi đậy miếng mỡ chài lại cho kín bề mặt tô/chén.

Bước 3: Chuẩn bị một nồi nước bắt lên bếp nấu sôi, cho thành phẩm đã làm ở bước 2 vào nồi, hấp cách thủy trong khoảng 45 phút cho phần chả đùm chín.

Chả đùm sau khi hấp
Hình 2. Chả đùm sau khi hấp

Bước 4: Sau 45 phút chờ đợi, bạn lấy phần chả này ra và úp ngược lên đĩa là đã xong món chả đùm ngon trứ danh miền Nam rồi.Công việc còn lại khá đơn giản, bạn rải lên bên trên một ít đậu phộng rang, ớt cắt lát mỏng và trang trí theo ý thích của mình là được.

Thành phẩm: Với cách làm chả đùm này, khi ăn bạn sẽ có cảm giác vừa béo ngậy thơm ngọt của gan heo, thịt, trứng. Đồng thời, bạn sẽ cảm nhận nơi đầu lưỡi có vị cay, the nhẹ của tiêu sọ, giòn sần sật của nấm mèo và đậu phộng rang thơm giòn. Món chả đùm miền Nam hầu như ai đã ăn một lần là nhớ mãi vì hương vị hòa quyện, đặc sắc.

Chả đùm sau khi hấp nóng hổi, ăn kèm bánh phồng tôm
Hình 3: Chả đùm sau khi hấp nóng hổi, ăn kèm bánh phồng tôm

Một số lưu ý khi làm chả đùm ngon bạn nên biết

Thịt làm chả đùm cần băm kỹ, nén chặt để khi ăn xắt ra từng miếng không bị bể.

Ướp gia vị trong hỗn hợp làm chả đùm đủ 15 – 20 phút để chả thấm gia vị, vừa miệng.

  • Nếu thịt, gan heo được xay nhuyễn chả đùm thành phẩm sẽ dính, bám chặt, không bị nát
  • Nếu thích, bạn có thể cho thêm hạt tiêu xanh vào hỗn hợp nhân để gia tăng hương vị
  • Món chả đùm miền Nam thường được ăn kèm với mắm nêm để có hương vị đặc trưng
  • Nên đổi chén khi ăn chả đùm để tránh mắm nêm làm ảnh hưởng hương vị các món ăn khác
  • Tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người mà có thể nêm nếm gia vị để không cần chấm thêm nước dùng.

Cách làm chả đùm đúng vị miền Nam không khó,nhưng không phải ai cũng có thể thực hiện được và cho ra hương vị đúng chuẩn quê nhà. Sự khác biệt có thể tùy từng người nấu, cách nêm nếm gia vị khác nhau.

Do đó, với cách làm chả đùm ngon trên đây tùy thuộc vào cảm nhận của từng người. Hi vọng với bài chia sẻ này, quý bạn đọc sẽ có được món chả đùm thơm ngon, tròn vị, béo ngậy cay the nơi đầu lưỡi ăn một lần nhớ mãi không quên. Chúc bạn thành công!

Có thể bạn cần>>Hướng dẫn làm gỏi mít non ngon đúng điệu

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

You May Also Like

Top quán cà phê đẹp nhất tại Sài Gòn hiện nay

Cà phê là một trong những thức uống quen thuộc đối với…

[Chi tiết] Gỏi xoài cá sặc: Giới thiệu, cách làm, ăn với gì, nhậu với gì?

Gỏi xoài cá sặc khi nhai có vị giòn giòn, dai dai của…

Hướng dẫn Cách Làm Gỏi Mít Non ngon như bà làm cách đây 20 năm

Bạn đã từng được bà làm cho món gỏi mít non ăn…

Hướng dẫn 5 cách làm salad bơ siêu ngon miệng dành cho phái đẹp

Đây là món ăn tươi mát, đơn giản lại dễ làm, rất…